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martes, 12 de julio de 2011

Dulce de cáscara de Toronja en almíbar


 Este es uno de mis dulces favorito.  Estuve buscando esta receta por todos lados, pero nunca me decidía a hacerlo. Por más que busqué la receta, todas eran la misma, así que opte por hacerla y hacerle unos toquecitos a mi gusto.

Ingredientes:
4 toronjas o naranjas
1 taza de azúcar morena (si no lo quiere tan oscuro reduzca la cantidad a 1/2 taza)
3 tazas de azúcar blanca (añadir más azúcar si es necesario)
El zumo de un limón  verde
4 palitos de canela
5 tazas de agua
1/4 taza de pasas (opcional)


Lavar las toronjas, rallar/guayar la cáscara con un rallador/guayo, esto ayuda a que las cáscaras no queden tan amargas.  Luego, cortarlas en 4 o más partes si desea.
Remover la pulpa
Aquí las cáscaras listas para dejarlas en agua hasta el siguiente día
Las ponemos a hervir con suficiente agua por unos 15 minutos.  Le cambiamos el agua para así ir quitandole el amargo de las toronjas.  Este proceso se repite unas 5 veces o hasta que las cáscaras estén blanditas. 


Ahora le colocamos el azúcar morena, el azúcar blanca, agua, la canela y el zumo del limón, y la ponemos a hervir a fuego medio.
Así se va mirando el dulce
Aquí el dulce ya listo para poner a enfriar
Listo!!! bien rico que sabe....
PS: el color de este dulce salió bien oscuro, la razón? usé mucha azúcar morena, esta es la razón por la cual modifiqué la receta para que el dulce no salga tan oscuro y tan subido de azúcar.

Jugo de Pera Piña

 Este refrescante jugo es hecho de piña y arroz.  No, no contiene pera aunque el nombre lo indique.  Este jugo tiene un rico sabor, su consistencia es muy parecida al jugo de pera, por eso el nombre de Jugo De Pera Piña.

Siempre lo tomaba mucho en mi pais, nunca lo habia tratado aqui hasta que mi esposo empezó a prepararlo él.  Este jugo es un hit en la casa, tanto que se acaba el mismo dia.  Gracias a la ayuda de mi esposo (el cual me enseñó como prepararlo) aqui les traigo este paso a paso...



Ingredientes:
1 piña
1 taza de arroz
2 cucharadas de vainilla
Azúcar al gusto ( yo le pongo entre 1/4 a 1/2 taza de azúcar por licuado)


Preparacion:
Cortar la cáscara de la piña
 Lavar la cáscara antes de ponerla a hervir
 Poner la cáscara, el arroz y pedazos de la piñas a hervir
Esta es la textura que irá tomando
Aquí ya listo para ser licuado
Removemos la cáscara y reservamos los pedazos de la piña para ser licuados con el arroz
Aqui colocamos pedazos de la piña, el agua de el arroz, azúcar y vainilla.  Si la consistencia es muy espesa puede colocarle mas agua.  Yo le puse entre 1 a 2 tazas de agua extra para que el jugo no quedara tan espeso
Colamos el licuado para remover los residuos
Aquí listo mi jugo
Esta cantidad alcanzó exacto para un galón de jugo
Ponerlo a enfriar y a disfrutar de este refrescante Jugo De Pera Piña



Arroz con Fideos/Locrio de Fideos

Este plato era uno de mis favoritos cuando vivía en Santo Domingo, Rep. Dominicana.  Recuerdo que mi mamá cuando lo hacía le ponía queso amarillo, el cual por lo caliente del arroz se derretía.  Siempre que lo hacían yo sólo buscaba las partes que tenía el queso como si fuera un tesoro.  Se de pocas personas que lo han hecho con queso, yo en particular no lo he tratado así ya que aquí no se consigue ese rico queso que producen en mi país. 

Aquí les dejo la forma sencilla de hacer el arroz con fideos.

Ingredientes:
3 tazas de arroz
1 taza de fideos ( yo usé 1 1/2 taza ya que me gusta con mucho fideos, pero queda a su discreción ponerle mas)
2 sopitas/cubitos de pollo (si no tiene puede usar sal, oh usar solo un cubito y usar sal a su gusto)
1/4 taza de aceite
4 taza de agua (este arroz se cocina como el arroz blanco regular y el agua la puede ajustar a la forma como cocinan sus arroces)

Preparación:
Triturar los fideos con las manos para que queden en pedacitos pequeños
Poner el caldero a fuego medio y colocar los fideos. Algunas personas sofríen los fideos con el aceite, otras lo hacen tostando los fideos con el calor del caldero.
 

Mover los fideos para que no se quemen
 

Asi debe lucir los fideos cuando estén bien tostados
 

Colocar el agua, caldo de pollo, y el aceite

Cuando el agua esté hirviendo colocar el arroz, luego que se seque el agua, cubrirlo y dejarlo cocinar como cocinan su arroz normal

Aquí mi arroz con fideos! yo lo acompaño con una ensalada de tuna, pero pueden acompañarlo con otras carnes, como carne guisada o pollo frito.

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