Sopa de Mariscos

Tenia este paso a paso guardado en mi PC por mas de un año.  Hoy decidí darle un poco de calor al blog y subir mi segunda receta antes de que termine el 2013.
Aqui les dejo esta rica sopa de mariscos la cual fue la primera que hice y a mi esposo le encantó.

Ingredientes:
Ajo
Cebolla
Apio
Cilantro
Auyama(calabaza)
2 cucharaditas de amarillo yellow coloring
Cubitos de caldo de pollo (opcional)
Una bolsa de mariscos mixtos congelados
Camarones (en caso que quieran colocar mas)
Yuca
3 pescados
Adobo

Preparacion:
Sazonar los pescados y los mariscos con el adobo o sofrito de su preferencia

Hervir los pescados con la cebolla, ajies, ajo, cilantro, apio, y un poco de adobo

Cuando esten listos, removerle un poco de la masa del pescado para ponerlo a la sopa, el resto licuarlo en la batidora con el caldo que hizo y si necesita agregarle un poco más de agua.

Ahora procedemos a colarlo y asi remover las espinas del pescado en caso que quede alguna.  Reservar el caldo para usarlo en la sopa.

Sofreir un poco de ajo picado y poner a sofreir los mariscos. Luego le añade un poco de el yellow coloring y dejar cocinar por unos 20 minutos.

Luego procedemos a colocar los mariscos en una olla profunda, añadimos el caldo del pescado, los cubitos del caldo de pollo (opcional), la yuca, la auyama, y un poco mas de agua y dejar hervir hasta que la sopa esté lista.

Aqui ya la sopa lista. La sopa no le puse algun acompañante, eso queda ya a su discreción.

Pernil Al Caldero

Entre nosotros los latinos ya es costumbre tener un pernil/pierna de cerdo como plato principal en nuestras fiestas.  Sea cumpleaños o nuestra celebración de Nochebuena.  

Aqui les comparto esta forma la cual me encantó bastante por la forma en que queda el pernil, ya que queda jugoso y bien rico.  Usualmente lo hacemos al horno, pero una amiga de mi hermana me mostró la forma de hacerlo al caldero.  Ahora todos en mi casa lo piden de esta forma, la cual me fascina hacerla por lo colorido de los ingredientes.

Ingredientes:

Una pierna de cerdo de unas 7 a 9 libras (yo usé dos piernas)

Vino rojo de cocinar

Sazon ranchero

Adobo

Sal

Oregano

Pimienta negra

Hojas de laurel ( solo usar 2 hojas si es para una sola pierna)

Aji(pimiento morrón)

Ajo

Cilantro

Apio(celery)

Cebolla roja

1 Caldo de pollo (opcional)

Limones

Preparacion:

Para cocinar el pernil es recommendable remover el hueso y dividir el pernil en 4 partes iguales.  Lavarlo con suficiente limón o como lo lava de costumbre.  

Picar los ingredientes como la cebolla, aji, cilantro y apio

 mucho ajo

Añada todos los ingredientes, el adobo, y el sazon ranchero a su gusto.  Colocarle un poco de sal si es que necesite. 

Añada el oregano, pimienta, hojas de laurel y por ultimo la botella de vino

Añada agua suficiente hasta que cubra un poco el pernil.  Cocinar a fuego moderado por unas 3 horas.  

Mover el pernil cada 45 minutos.

 

Aqui un video de como luce mientras se va cocinando.

Cuando ya está blando, proceder a cortarlo en tiras.  Se darán cuenta que con solo ponerle el cubierto ya el pernil se abre de tan blandito que está.

Ya aquí el pernil listo para servir.  El cuerito/piel yo se lo remuevo y le quito toda la grasa que está pegada a el, le pongo limón y luego lo pongo en el horno hasta que quede bien tostadito.  Espero que les sirva de mucha ayuda esta forma de hacer el pernil y si tienen ideas para aportar. Por favor, dejame un mensaje.