Arepa/Torta Dominicana

Arepa/Torta Dominicana
Receta por Tía Clara/Cocina Dominicana (Modificada a mi gusto)

Preparación previa: Engrasar con mantequilla un molde de su preferencia. Yo usé dos de unas 3 pulgadas cada uno.

Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla derretida o 1 barra de mantequilla. Si quieres usar menos mantequilla puedes usar media barra que ya derretida seria 1/4 taza.
2 latas de leche evaporada
3 tazas de agua fría
2 tazas de harina de maíz
1 1/2 taza de azúcar blanca(o menor cantidad)
2 cucharaditas de sal
2 cajitas de pasas (o a tu gusto)
1 cucharada de vainilla (puedes usar la oscura si deseas)
4 palitos de canela
1 lata de leche de coco

Colocamos 1/2 de agua, junto con la canela y dejamos hervir por 3 minutos.

Así debe lucir

Añadimos la leche evaporada, las pasas, sal, la vainilla y el azúcar.  Movemos los ingredientes para que se mezclen bien.  Luego colocamos la leche de coco y la mantequilla derretida.
Movemos para que los ingredientes se unan y bajamos el fuego ya que no podemos dejar que hierva. 

Ahora vamos a trabajar con la harina.  Colocamos las 2 ½ tazas de agua fría y poco a poco  la vamos moviendo para que se unan.

Si no se disuelve y se ve como esta imagen le puedes colocar más agua fría, aunque ya hayas usado las 2 ½ tazas. 

Así debe de lucir la harina

Ahora vamos a mezclar la harina con los otros ingredientes, lo hacemos poco a poco mientras lo vamos moviendo para que no se pegue o se haga bolitas.

Así va luciendo

Mantener moviéndolo sin parar para que no se queme o se pegue al caldero. 

Ya la arepa está casi lista. 

La mezcla tiene que quedar como en esta foto, espesa y cuando ya vean que hace como burbujas es que ya está lista. 

Ya lista la colocamos en el molde engrasado con mantequilla. Esta mezcla me alcanzó para dos moldes.

Aquí está lista para entrar al horno

La ponemos al horno de 30 - 45 minutos a una temperatura de 325 a 350 grados F. 

La puede sacar del horno a los 30 minutos o cuando vean que está tomando un color doradito por arriba.

ATENCIÓN: no  puedes sacarla del molde hasta que esté bien fría, ya que todavía estará bien blandita y si la sacan se desmoronará. Es mejor dejarla enfriar por lo menos dos horas en la nevera para que les quede bien.

Así luce la arepa

Les comparto un pedacito para degustar. La arepa se puede comer a cualquier hora, acompañada con un cafecito, té, o chocolate. A mi esposo le encanta con un cafecito en las mañanas. Yo todavía tengo el saborcito de un té de jengibre bien picante y mi pedazo de arepa. Eso lo comía mucho en las mañanas cuando vivía en la República Dominicana.

Aquí  les dejo a mi hija disfrutando de un pedazo de arepa