Foodie blog

jueves, 26 de diciembre de 2013

Sopa de Mariscos

Tenia este paso a paso guardado en mi PC por mas de un año.  Hoy decidi darle un poco de calor al blog y subir mi segunda receta antes de que termine el 2013.
Aqui les dejo esta rica sopa de mariscos la cual fue la primera que hize y a mi esposo le encanto.


Ingredientes:
Ajo
Cebolla
Apio
Cilantro
Ahuyama
2 cucharaditas de amarillo yellow coloring
Cubitos de caldo de pollo (opcional)
Una bolsa de mariscos mixtos frizados
Camarones (en caso que quieran colocar mas)
Yuca
3 pescados
Adobo

Preparacion:
Sazonar los pescados y los mariscos con el adobo o sofrito de su preferencia
Hervir los pescados con la cebolla, ajies, ajo, cilantro, apio, y un poco de adobo

Cuando este listos, removerle un poco de la masa del pescado para ponerlo a la sopa, el resto licuarlo en la batidora con el caldo que hizo y si necesita le pone un poco mas de agua.

Ahora procedemos a colarlo y asi remover las espinas del pescado en caso que quede alguna.  Reservar el caldo para usarlo en la sopa.

Sofreir un poco de ajo picado y poner a sofreir los mariscos. Luego le añade un poco de el yellow coloring y dejar cosinar por unos 20 minutos.

Luego procedemos a colocar los mariscos en una olla profunda, añadimos el caldo del pescado, los cubitos del caldo de pollo (opcional), la yuca, la ahuyama, y un poco mas de agua y dejar hervir hasta que la sopa este lista.

Aqui ya la sopa lista. La sopa no le puse algun acompañante, eso queda ya a su discrecion.


domingo, 22 de diciembre de 2013

Pernil Al Caldero


Entre nosotros los latinos ya es de costumbre tener un pernil/pierna de cerdo como plato principal en nuestras fiestas.  Sea cumpleaños o nuestra celebracion de Noche Buena.  

Aqui les comparto esta forma la cual me a encanto bastante por la forma en que queda el pernil, ya que queda bien jugozo y bien rico.  Usualmente lo hacemos al horno, pero una amiga de mi Hermana me mostro la forma de hacerlo al caldero.  Ahora todos en mi casa lo piden de esta forma la cual me facina hacerla por lo colorido de los ingredientes.

Ingredientes:
Una pierna de cerdo de unas 7 a 9 libras (yo use dos piernas)
Vino rojo de cocinar
Sazon ranchero
Adobo
Sal
Oregano
Pimienta negra
Hojas de laurel ( solo usar 2 hojas si es para una sola pierna)
Ajie
Ajo
Cilantro
Celery
Cebolla roja
1 Caldo de pollo (opcional)
Limones


Preparacion:
Para cocinar el pernil es recommendable remover el hueso y dividir el pernil en 4 partes iguales.  Lavarlo con suficiente limon o como lo lava de costumbre.  

Picar los ingredientes como la cebolla, ajie, cilantro y apio
Majar mucho ajo
Añada todos los ingredientes, el adobo, y el sazon ranchero añadirlo a su gusto.  Colocarle un poco de sal si es que necesite. 
Añada el oregano, pimienta, hojas de laurel y por ultimo la botella de vino

Añada agua suficiente hasta que cubra un poco el pernil.  Cocinar a fuego moderado por unas 3 horas.  
Vire el pernil cada 45 minutos.
 

Aqui un video de como luce mientras se va cocinando.

Cuando ya esta blandito, proceder a cortarlo en tiras.  Se daran cuenta que con solo ponerle el cubierto ya el pernil se abre de tan blandito que esta.
Ya aqui el pernil listo para servir.  El cuerito/piel yo se lo remuevo y le quito toda la grasa que esta pegada a el, le pongo limon y luego lo pongo en el horno hasta que quede bien tostadito.  Espero que les sirva de mucha ayuda esta forma de hacer el pernil y si tienen ideas para aportar, porfavor de dejarme un mensaje.


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