Paticas De Cerdo Guisadas

Les quiero compartir este corto paso a paso de paticas guisadas.  No puedo decir que es rico, ya que no como paticas :), pero al parecer si lo es ya que es uno de los platos favoritos de mi esposo.  Les mostrarte la forma en que yo preparo este plato, es corta y sencilla.

Ingredientes:

Una patica de cerdo cortada en pedazos

Limón

5 dientes de ajos machacados

1/2 cebolla en rodajas

1 tomate pequeño en tiras

1/2 Ají cubanela en tiras

1/4 taza de orégano entero

1/2 taza de salsa de tomate

2 caldos de pollo

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de sofrito

 

Preparación:

Lavar las paticas como de costumbre, usar suficiente limón.

Poner las paticas en una olla de presión junto con los dientes de ajo machacados, un caldo de pollo y el orégano.  Dejar cocinar por unos 25 a 30 minutos.  Si no tiene olla de presión puede usar una olla regular y poner ablandar por unas dos horas, o hasta que las paticas estén tiernas.

 

Cuando las paticas estén listas, le removemos el ajo y el orégano.  Yo las pongo en agua y así le remuevo el orégano.

Sofreír en un poquito de aceite la cebolla y el ají primero.  Luego el sofrito, vinagre y el caldo de pollo.

Añadir las paticas y mover.

Colocar la salsa de tomate y una taza de agua.  Dejar hervir hasta que la salsa espese.

 Así lucen las paticas ya lista

Servir con arroz blanco y tostones.

Sopa de hueso

Esta sopa la prepare por primera vez luego que una amiga me la diera a probar.  Quede encantada con su sabor y me interese en tratarla, no tan solo por lo rica que es, si no también porque una chica en mi página de Facebook me pregunto si tenía un paso a paso de esta sopa.  Pues hoy la complazco y en lo que va la semana ya la he hecho la sopa dos veces.  Espero les encante este paso a paso.

Ingredientes:
2 libras carne de res con hueso (yo use de la parte del cuello, pueden usar del pecho también)
1 1/2 taza de yuca cortadas en trocitos pequeños
1 taza de papas cortadas en cubos
1 taza de zanahoria en cubos
1 taza de ahuyama en cubos
1 cebolla pequeña
3 ajíes gustosos
3 dientes de ajo
Un manojo de cilantro
1 cucharada de orégano
1 naranja agria
2 tiras de apio
1 taza de fideos ya triturados
2 cubitos de caldo de res
16 tazas de agua (aproximadamente 1 gallón)

Preparación:
Lavar la carne con abundante limón, sazonar con un poco de orégano, cebolla, ajíes y ajo ya triturado.  Yo use un poco de mi sofrito/sazón ya preparado.

En un poco de aceite (alrededor de dos cucharadas) sofreír la carne (no incorpore los condimentos).  Cuando ya esté blandita incorporar los condimentos

Ya la carne esta lista

Cortar los vegetales en cuadros, yo siempre amarro el cilantro, de esa forma puedo retirarlo ya cuando la sopa esta lista.

 

En una olla bien grande incorporar la carne y las 16 tazas de agua

Colocar el apio, el cilantro, la zanahoria, ahuyama y los 2 caldos de res.

Dejar hervir por unos 10 minutos.  Mientras trituramos los fideos con las manos y lo reservamos para el final.

Incorporar la yuca y las papas (si quiere puede esperar 5 minutos antes de incorporar las papas ya que al ser tan pequeñas se ablanden más rápido)

10 minutos después agregamos los fideos, exprimir la naranja agria y dejamos hervir hasta que los fideos estén blanditos

Así va luciendo la sopa

Ya lista la sopa

Así se ve de consistencia y color (no me gusta muy espesa)

Servir con arroz blanco, aguacate y tabasco para darle un toquecito picante.  Espero que les guste mí paso a paso.

Chambre de Guandules

Chambre de Gandules/Guandules

Este rico plato solo lo había comido por primera vez hace unos 13 años atrás o más. Quede encantada con él, tanto que quería volver a comerlo.  Gracias a mi amiga Jennifer Pérez (la cual lo estaba preparando para su esposo), aprendí con ella como hacer un chambre de guandules.  Hoy fue la primera vez que lo prepare y quedo bien rico.  Les comparto este paso a paso, con una idea de cómo aprendí hacerlo con mi amiga Jenny.

Ingredientes:

1 bolsa de gandules frisados (equivale a 2 tazas)

1 libra de chuleta ahumada o 3 chuletas, alrededor de 2 tazas ya picadas

1 tira de longaniza

½ libra de masita de cerdo

1 libra de costillitas

1/2 libra de jamón ahumado (opcional) (1/2 taza)

2 plátanos verdes

1 libra de batata

1/2 libra de papa

1/2 libra de yuca

1 libra de ahuyama (opcional)

1 taza de arroz

Agrio de naranja o ½ limón

Orégano

Cilantro/Verdura

1 tallo de apio

Cebolla

Ají cubanela

3 caldos de pollo

¼ taza de salsa de tomate

1 taza de arroz crudo

Ablandar los gandules como de costumbre.  Yo los pongo a sofreír con un poco de aceite primero, luego le colocamos un poquito de orégano, sal, cilantro y le exprimimos ½ limón o un poco de naranja agria.

Cortar las carnes en pedazos pequeños.

Sazonar las costillitas y la carne de cerdo a tu gusto.  Cocinar hasta que estén blanditas.

Mientras se ablanda los gandules y la carne se va cocinando, pelar los víveres y cortarlos en pedazos pequeños.

Luego que la carnes estén blanditas y los gandules, sofreír el resto de las carnes.

Después de freír el jamón, chuleta y longaniza, ponemos los gandules en una olla bien grande, le añadimos suficiente agua, y colocamos todas las carnes, los víveres y ¼ taza de salsa de tomate o una cantidad a su discreción.  Dejamos hervir hasta que vaya espesando.

Colocar la taza de arroz y mover constantemente para que el arroz no se pegue al fondo. Ajustar la sal en caso que necesite más.

Así va luciendo el chambre, asegurarse que el arroz no este crudo, dejar que espese un poco y retirar del fuego.

PS: no lo deje secar mucho, es bueno dejarlo un poco suelto, ya que el caldo tiende a secarse por el arroz.

 Servir con aguacate y un poco de salsa picante.