Sorullos de Harina de Maíz

 

Desde que los probé por primera vez me encantaron.  Hasta que hace unos días decidí a prepararlos yo misma.  Siempre los compro en un restaurant Puertorriqueño cerca de mi casa, y como me encanta inventar pues empecé a buscar recetas y buscar tips que me ayudaron a prepararlos.  Algunas recetas decían 1 cucharada de azúcar, los hice de acuerdo a la receta pero no salían dulce como los que usualmente compro en el restaurant.  Entonces decide hacer unos cambios y prepararlos a mi manera y por ahora puedo decir que casi se parecen a los que compro el en Restaurant El Viejo San Juan.

Les dejo este paso a paso, si tienen algunos tips o sugerencias con gusto los pondré en práctica para cuando vuelva a preparar más sorullos. 

Esta es la harina que uso

Ingredientes:
1 1/2 taza de harina de maíz
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar blanca
2 tazas de agua
1 taza de queso rallado (usar el queso de tu gusto)
Abundante aceite para freír

Preparación:
Poner a hervir las dos tazas de agua junto con la sal y el azúcar

Cuando el agua este hirviendo bajar el fuego e incorporar la harina y mover para que los ingredientes se unan evitando que se hagan grumos

Luego colocamos 1/2 taza de queso rallado, la otra 1/2 taza la usaremos para rellenar los sorullos

Mover constantemente para que el queso se una con la harina y no se pegue al caldero.  Mover hasta que la masa esté bien seca.

La removemos del caldero y la dejamos enfriar por unos 8 minutos o hasta que se sienta fría

Procedemos hacer los sorullos como muestra en la foto, tomando una cantidad un poco más grande que una cuchara

Amasamos y hacemos un huequito para colocar el queso rallado

Unimos los extremos para darle forma al sorullo y amasamos hasta que queden de esta forma

Aquí un sorullo listo para freír

Esta receta alcanzó para casi 20 sorullos

Freír en abundante aceite, evitando que se peguen al fondo

Así lucen por fuera y por dentro

Aquí los sorullos listos, espero les gusten, a mi familia les encantaron.

Dulce de Batata con Coco

No recuerdo cuando fue la última vez que comí de este rico y delicioso postre Dominicano.  Siempre había querido aprender cómo prepararlo, y gracias a Lucy Ovalles (Yeya) tuve la dicha de no tan sólo comer de este dulce otra vez, sino de prepararlo yo misma.  Gracias Yeya por tan rica receta, sé que cuando la traten se acordarán de usted.

Ingredientes:
1 lata de leche evaporada
1 lata de coco rallado en almíbar
1 libra de batata (de cascara roja)
1 cajita de pasa o 1/4 taza (omitir si desea)
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita de jengibre
3 astillas de canela
1 cucharadita de canela en polvo (si desea puede usar más)
1 cucharadita de limon (opcional)
Sal

Preparacion:
Lavar y cortar la batata en cuadritos, no remover la cascara.  Poner a hervir con una cucharadita de sal hasta que estén bien cocidas.

Mientras guaye(ralle) el jengibre, reservar para más tarde

Cuando la batata ya esté lista, le removemos la cascara y la empezamos a majar. Si desea puede dejar pedacitos de la batata o majarla toda como puré.

A fuego medio ponemos la leche (usar un cucharon de madera o plástico)

La batata majada

Jengibre

Canela, vainilla

Canela en polvo, pasas

El coco en almibar

Mover para unir los ingredientes. 

Con el cucharon desmoronar los grumos que se hacen de la batata

Mover constantemente hasta que se vaya secando y poniéndose cremoso.

Ya casi listo

Ya listo para servir!  Yo guardé una parte en un pote plástico, pueden usar de vidrio si desean.

Doughnuts/Donas

 Esta receta la vi por primera vez en la página Dominican Flave.  La traté y me encantó, a mi familia mucho más.  Con el permiso de la autora aquí les dejo el paso a paso de esta rica receta de donas.  El sabor es tan rico que recuerdo unas que comía en Santo Domingo.

Ingredientes:
1 libra de harina de trigo (eq. 3 tazas)
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 huevo
½ taza de mantequilla derretida (eq. 1 barra de mantequilla)
1 taza de leche (mezclada con 3 cucharadas de azúcar y ½ cucharada de sal)
1 nuez moscada rallada (o 1 cucharadita si ya está molida)

Todos los ingredientes listos

Mezclar el azúcar y la sal con la leche

Se cierne la harina con el polvo de hornear (use un colador regular para cernir la harina)

Así se ve la harina ya sin grumos

Colocar la nuez moscada

Unir bien para que el polvo de hornear y la nuez moscada se una.  Luego añadir el huevo, la leche y por último la mantequilla y mover para que los ingredientes se unan

Ahora preparamos una masa, si se siente muy mojada le añadimos más harina

En una superficie plana y limpia colocamos la masa y empezamos a amasar con un rodillo dándole forma pareja

Usar un  objeto  redondo, sea un vaso, una taza, yo use una tapa de un frasco, al igual usé otro  objeto  más pequeño para hacer el circulo del centro

La ponemos a freír hasta que se dore (no dejar dorar mucho porque se ponen duras), y luego la dejamos escurrir el aceite

Así lucen las donas, ahora las vamos a espolvorear con azúcar

Yo les rocié azúcar, tapé el envase y sacudí varias veces para que el azúcar cubriera las donas

Aquí una dona ya terminada

Y asi luce por dentro

Que ricas se ven.....